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밑반찬

마늘쫑멸치볶음 이제 봄이라 입맛이 재철에나는 음식을 찾게 되네요. 마늘쫑!! 몸에도 좋고 맛도 좋습니다. 마트에서 마늘쫑 한다발(작은묶음)사서 만들어서 먹은 마늘쫑 멸치볶음을 간단하게 설명드리겠습니다. 재료: 마늘쫑 한다발, 멸치 한웅큼 or 마른 새우(마늘쫑의 1/3정도의 양) 양념장: 간장2큰술,올리고당(물엿)1큰술,물 2큰술, 통깨, 참기름2큰술, 맛술(소주)2큰술, 소금약간(데치기용) 1. 멸치를 기름을 두르지 않은 팬에 볶아요. 볶는 시간은 멸치를 이리저리 볶다가 노릇해지면 STOP!! 2. 마늘쫑을 깨끗하게 씻고 쫑을 먹기좋은 크기 (보통은 어른 손가락 두마디정도)로 썰어서 소금을 넣고 끓인 물에 살짝 데쳐요~(소금은 비타민의 파괴를 막아주고 쫑의 색깔을 더욱 푸르게 해줘요) 그리고 채반에 바쳐서 물기를 빼.. 더보기
바삭 참치 깻잎전 밥 반찬으로 좋은 참치깻잎전입니다. 깻잎을 하나하나 말아야 하는 번거로움이 있지만... 한번 만들어서 냉동실에 저장해 놓고 데워먹으면 참 좋답니다. 1.야채준비 - 깻잎 1봉지 준비하여 깨끗이 씻고 물기를 뺀다. (유기농으로 준비) - 양파 1개 준비하여 곱게 다진다. 2. 참치준비 - 캔으로 2개 준비한다. (큰거는 1개) - 참치기름을 조금 뺀후 덩어리지지 않게 잘게 부순다. 3. 참치간하기 - 잘게부순 참치에 다진양파 넣고 소금을 약간 넣는다. (참치에 간이 되어 있으므로 조금만 넣는다) - 후추뿌리고 참기름 넣어 고루 섞는다. 4. 깻잎말기 - 깻잎가운데에 참치를 한숟락씩 떠서 올리고 잘 말아준다. (사진참조) 5. 지짐하기 - 말은 깻잎에 밀가루 고루 묻히고 계란옷 입히고 팬에 지진다. (계랸 .. 더보기
밑반찬 ▷ 영양가득한 밑반찬 * 열량: 121kcal * 조리시간: 20분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 잔멸치 150g, 청·홍고추 1개씩, 다진 마늘 ½큰술, 간장 1½큰술, 물엿·설탕·식용유 1큰술씩, 깨소금 약간 * 조리법 1. 잔멸치는 체에 밭쳐서 가루와 잡티 등을 제거한 다음 팬에 기름을 두르고 볶아서 접시에 담아 식혀 둔다. 2. 고추는 씨를 제거한 다음 잘게 다져서 준비해 둔다. 3. 팬에 간장, 다진 마늘, 물엿, 설탕을 넣고 끓으면 볶아둔 멸치를 넣고 양념이 잘 배도록 볶는다. 여기에 고추, 깨소금을 넣고 볶아 마무리한다. * Tip : 꽈리고추나 풋고추를 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 다음 식혀서 멸치와 함께 살짝 볶는다. 꽈리고추는 통째로, 풋고추는 큼직하게 .. 더보기
[요리] 감자볶음 재료 감자 1알(얇게 채 썰어), 채 썬 양파 2큰술, 채 썬 당근 1큰술, 채 썬 대파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리브유나 식용유 2큰술, 소금 1-2작은술, 참기름 1작은술, 물 4-5큰술, 통깨 약간 ▲ 채 썬 감자를 물에 담가 전분기를 빼고 체에 건져두세요. 1. 얇게 채 썬 감자를 체나 소쿠리에 담고 물에 담가 흔들어 전분기를 빼 줍니다. - 첫번째 요령입니다. 이 과정을 생략하면 감자가 익으면서 전분에서 생긴 점성 때문에 찐득찐득한 감자볶음이 만들어집니다. 그렇게 되면 모양새도 예쁘지 않지요. ▲ 감자를 소금에 살짝 절여두면 감자를 볶을 때 부서지지 않습니다. 2. 전분기를 빼 준 감자에 소금을 뿌려 약 5분간 재워둡니다. - 두번째 요령입니다. 소금은 엄지와 집게손가락으로 쥐어 탈탈 .. 더보기

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